GEA, doğrusal pişirme sistemlerinden spiral pişirme teknolojisine geçiş yapmak isteyen küçük ve orta ölçekli gıda üretim tesisleri için tasarlanan kompakt çift bölgeli spiral fırın CookStar First modelini tanıttı.

Yeni fırın, GEA CookStar ürün ailesini genişletirken; üretimin ilk aşamasından itibaren tutarlı ürün kalitesi, kontrollü proses koşulları ve gelişmiş kaynak verimliliği ihtiyaçlarına yanıt veriyor.

Makine; buharda pişirilen ürünler, kaplamalı tavuk ürünleri, bitki bazlı gıdalar, fırınlanmış veya ızgara ürünler ile hazır yemekler dahil olmak üzere geniş bir uygulama yelpazesinde “ev yapımı” lezzet ve pişirme deneyimini üretim ölçeğinde elde etmeyi mümkün kılacak şekilde tasarlandı.

Homojen ısı dağılımı ve daha kısa pişirme süreleri

Yeni GEA CookStar First, entegre booster impingement teknolojisine sahip çift bölgeli spiral konfigürasyon ile donatılmıştır.

Yatay ve dikey hava akışının birlikte kullanılması sayesinde sistem, konveyör bant boyunca daha homojen bir ısı transferi sağlar.

GEA verilerine göre bant üzerindeki çekirdek sıcaklık sapması yaklaşık 1°C ile sınırlıdır. Bu değer, geleneksel fırınlarda görülebilen 6°C’ye varan sapmaların önemli ölçüde altındadır.

Bu yüksek sıcaklık homojenliği sayesinde, ürün rengi ve iç pişme kalitesi korunarak pişirme süreleri %10 ila %30 oranında azaltılabilir.

Sistem saatte 1.700 kg’a kadar üretim kapasitesine ulaşabilirken, daha stabil termal koşullar %3’e kadar verim artışı sağlayabilmektedir.

Enerji verimliliğine odaklanan tasarım

Spiral fırınlarda enerji verimliliğinin artırılması, fırın içi denge koşullarının iyileştirilmesini gerektirir.

GEA mühendisleri, CookStar First modelinde hava kaçaklarını minimize etmek amacıyla akıllı aktif egzoz sistemi, geliştirilmiş fırın tasarımı ve ayarlanabilir ürün kapakları (product gates) gibi yenilikler geliştirmiştir.

Bu özellikler birlikte çalışarak fırın genelinde stabil ve kontrollü pişirme koşulları sağlar.

Daha verimli su akışı tasarımı sayesinde proses suyunun yeniden kullanımı mümkün hale gelir.

Tüm bu özellikler bir araya geldiğinde enerji ve su tüketimi %12’ye kadar azaltılabilmektedir. Bağımsız performans kriterleri doğrultusunda doğrulanan bu verimlilik seviyesi sayesinde CookStar First, GEA’nın “Add Better” kaynak verimliliği etiketi ile sunulmaktadır.

Proses şeffaflığı ve dijital bağlantı

CookStar First, operatörlere gerçek zamanlı proses verilerine erişim, alarm yönetimi ve olay ile parametre değişimlerinin izlenebildiği 24 saatlik zaman çizelgesi sunan GEA SmartControl HMIarayüzü ile donatılmıştır.

Bu sistem, üretim süreçlerinin tutarlı şekilde yürütülmesini ve veri odaklı optimizasyon yapılmasını destekler.

Ayrıca sistem, GEA Insight Partner teknolojisi ile uyumlu olup uzaktan teşhis, servis müdahalesi ve bakım planlaması gibi dijital servis olanaklarını destekler.

Kompakt tasarım ve ölçeklenebilir yapı

3,9 metrenin altında toplam yüksekliğe sahip olan CookStar First, sınırlı tavan yüksekliğine sahip mevcut tesisler ve brownfield üretim sahaları dahil olmak üzere farklı üretim ortamlarına kolaylıkla entegre edilebilecek şekilde tasarlanmıştır.

Fırının pişirme teknolojisi, geniş bir ürün portföyü ve farklı proses parametreleri için esnek kullanım imkânı sunar.

CookStar ürün ailesi içindeki konumu

CookStar ürün ailesi; dumanlama fonksiyonu ve daha yüksek kapasite sunan orijinal CookStar modeli ile 12.000 kg/saat kapasiteye kadar büyük ölçekli üretim uygulamalarına yönelik CookStar Turbo modelini de kapsamaktadır.

Tüm CookStar sistemleri ortak bir makine ayak izi (footprint) mimarisini paylaşır ve mevcut CookStar üretim hatlarına entegre edilebilir.

Teknik destek ve servis hizmetleri

GEA, CookStar ürün ailesini gıda teknolojisi uzmanlarından oluşan uygulama ekipleri, operatör eğitimleri ve global servis ağı ile desteklemektedir.

Bu hizmetler; devreye alma süreçleri, proses optimizasyonu ve uzun vadeli operasyonel güvenilirlik konularında müşterilere destek sağlamak üzere sunulmaktadır.

GEA Vakfı Hakkında:

GEA Grubu tarafından 2025 yılında kurulan GEA Vakfı, STEM eğitiminde, çocuk yoksulluğunun azaltılması, altyapı erişimi ve afet yardımına yönelik küresel ve yerel projeleri desteklemektedir. Misyon 30 stratejisi yoluyla GEA Vakfı toplumsal dayanıklılığı geliştirmek için yıllık net karının yüzde birini bağışlamayı taahhüt etmektedir.

Daha fazla bilgi için- gea.com/foundation -adresini ziyaret edebilirsiniz.

GEA Hakkında: 

GEA, gıda, içecek ve ilaç endüstrilerine sistem ve bileşen tedarik eden dünyanın en büyük şirketlerinden biridir. 1881 yılında kurulan uluslararası teknoloji grubu, makine ve tesislerin yanı sıra gelişmiş gıda işleme teknolojileri, bileşenler ve kapsamlı hizmetlere odaklanmaktadır. Örnek olarak, aşılar veya yeni biyofarmasötikler gibi temel sağlık ürünleri için kullanılan her iki farmasötik separatörden biri GEA tarafından üretilmektedir. Gıda sektöründe, her dört makarna paketinden biri veya her üç kızarmış tavuktan biri GEA teknolojisiyle işlenmektedir.

18.000'den fazla çalışanı ile grup, 2025 mali yılında 150'den fazla ülkede yaklaşık 5,5 milyar Euro gelir elde etmiştir. GEA tesisleri, süreçleri, bileşenleri ve hizmetleri, müşterilerinin üretimlerinin verimliliğini ve sürdürülebilirliğini artırır. Karbondioksit emisyonunun, plastik kullanımının ve gıda israfının azaltılmasına önemli ölçüde katkıda bulunur. Böylece GEA "Daha iyi bir dünya için mühendislik" amacına uygun olarak, sürdürülebilir bir geleceğe önemli bir katkı sağlamaktadır.

GEA, DAX endeksinde, STOXX® Europe 600 endeksinde işlem görmektedir ve ayrıca önde gelen sürdürülebilirlik endeksleri olan DAX 50 ESG, MSCI Global Sustainability ve Dow Jones Best-in-Class World'ün de bileşenlerindendir.

Daha fazla bilgi için- gea.com- adresini ziyaret edebilirsiniz.